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Umgang mit berufs- und ernährungsbedingten Gewürzempfindlichkeiten, einschließlich Kreuzkümmel und Koriander, Capsaicin-Auslösern und der Cumarinbelastung in Cassia-Zimt.

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Häufig gestellte Fragen

Worin besteht eine Fischallergie?
Das Hauptallergen von Fischen (wie Dorsch, Lachs, Thunfisch oder Hering) ist das hitzebeständige Protein Parvalbumin. In den fischfreien Ernährungsplänen von Diets Premium achten wir sorgfältig auf alternative Quellen für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.
Worauf beruht eine Allergie gegen Hühnereiweiß und -eigelb?
Eine Eiallergie resultiert aus einer Überempfindlichkeit gegenüber Proteinen wie Ovomukoid oder Ovalbumin. In den eifreien Speiseplänen von Diets Premium verwenden wir bewährte kulinarische Ersatzprodukte, die für die richtige Struktur von Gebäck und Gerichten sorgen.
Warum ist Sesam ein wichtiges Lebensmittelallergen?
Sesamsamen, Tahinipaste und Sesamöl enthalten Oleosin-Proteine, die starke allergische Reaktionen auslösen können. Daher unterliegt Sesam in der Europäischen Union einer Kennzeichnungspflicht (Verordnung 1169/2011).
Was ist eine Muschel- und Weichtierallergie?
Weichtiere (Muscheln, Austern, Miesmuscheln, Tintenfische, Oktopusse) bilden eine eigene Allergenkategorie im EU-Verzeichnis und müssen bei Personen mit Überempfindlichkeiten strikt ausgeschlossen werden.
Welche Produkte umfasst eine Baumnussallergie?
Die Baumnussallergie betrifft unter anderem Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Pekannüsse und Macadamianüsse. Mit dem Filter bei Diets Premium können Sie sowohl die gesamte Nussgruppe als auch einzelne Sorten ausschließen.
Warum gehören Garnelen zu den stärksten Meeresallergenen?
Die Muskelproteine von Garnelen sind hitzestabil – weder Kochen noch Braten verringert ihre allergene Wirkung, weshalb ein vollständiger Ausschluss aus dem Speiseplan unerlässlich ist.
Worin unterscheidet sich eine Weizenallergie von Zöliakie?
Eine Weizenallergie ist eine allergische Reaktion (häufig IgE-vermittelt) auf spezifisch im Weizenkorn enthaltene Proteine, während andere Getreidesorten nach Absprache mit einem Allergologen manchmal vertragen werden können.
Gehören Jakobsmuscheln zur Gruppe der Weichtiere?
Ja, Jakobsmuscheln sind Weichtiere und können sowohl eigenständig als auch Kreuzreaktionen mit anderen Meeresfrüchten auslösen.
Welche Gerichte können Dorschproteine enthalten?
Proteine von Dorsch und anderen Weißfischen kommen nicht nur in Filets vor, sondern auch in Fischfonds, Fischsauce, Surimi sowie in bestimmten Kollagensupplementen.
Worin besteht der Unterschied zwischen einer Kuhmilchproteinallergie und einer Laktoseintoleranz?
Eine Milcheiweißallergie ist eine Reaktion des Immunsystems auf Milchproteine (Kasein und Molkenproteine), die den Verzicht auf Milchprodukte erfordert. Eine Laktoseintoleranz hingegen beruht auf einem Mangel des Enzyms Laktase und ermöglicht den Verzehr laktosefreier Produkte.

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