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Erbsen
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Erbsen

Erbsen (Hülsenfrüchte) können IgE-vermittelte Allergien auslösen, vor allem bei Kindern, mit Symptomen wie Urtikaria, oralem Juckreiz oder Anaphylaxie. Kreuzreaktivität mit anderen Hülsenfrüchten (z. B. Linsen, Soja) ist möglich, aber selten. Häufiger in roher oder unzureichend gegarter Form; Konservierung kann die Allergenität verringern.
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