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Zitrone

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Zitrone

Zitronensaft in Hollandaise kann bei Birkenpollenallergikern **orales Allergiesyndrom (OAS)** auslösen (Kreuzreaktivität mit Profilin-Proteinen). Symptome: Jucken/Schwellung im Mund-Rachen-Raum; seltene systemische Reaktionen. Kein Top-14-Allergen, aber relevant für OAS-Betroffene.

Allergen

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IŻŻ • EFSA 1 parameter

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Symptome

Hautausschlag oder Nesselsucht
Juckreiz oder Kribbeln im Mund
Schwellung der Lippen, des Gesichts oder des Rachens
Verdauungsprobleme (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall)
Atemnot oder Keuchen
Anaphylaxie (Schwere allergische Reaktion)

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