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Oxalate
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Oxalate

Rhabarber enthält hohe Mengen löslicher Oxalate (z. B. Kaliumoxalat), die bei empfindlichen Personen allergieähnliche Reaktionen oder Nierensteine auslösen können. Symptome umfassen Juckreiz, Schwellungen oder Magen-Darm-Beschwerden. Selten, aber in schweren Fällen systemische Auswirkungen möglich. Keine echte IgE-vermittelte Allergie, aber klinisch relevant.
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