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Geflügel
Geflügelallergie (z. B. Huhn) umfasst IgE-Reaktionen auf Muskelproteine (z. B. Serumalbumin, Ovomucoid-Rückstände). Symptome sind Urtikaria, Asthma oder Anaphylaxie. Selten, aber dokumentiert; Kreuzreaktivität mit Eiern (Bird-Egg-Syndrom) tritt in ~20% der Fälle auf. Kochen kann die Allergenität verringern, aber nicht vollständig beseitigen.
Allergen
Spezifikation & Kennzahlen
IŻŻ • EFSA
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Geflügel |
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Symptome
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Schwellung
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Juckreiz
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Verdauungsprobleme
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Keuchen oder Atemnot
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Anaphylaxie
Heilung & Prävention
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Vermeidung
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Antihistaminika
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Adrenalin-Autoinjektor
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